Alimentação sem os pecados do glúten

WORKSHOP DE ALIMENTAÇÃO sem GLÚTEN
Nos dias de hoje, no que toca às intolerâncias alimentares, o glúten é quase uma pandemia. Ter de lidar com esta restrição nem sempre é fácil, e pode ser uma grande dor de cabeça para quem, de repente, tem de viver com estas novas regras. Neste workshop vamos aprender a ultrapassar algumas destas barreiras, com quem teve de mudar as suas rotinas e criar uma nova maneira de encarar a cozinha. Vamos fazer pão, tofu e pratos vegetarianos, tudo glúten free. 

Ainda teremos a experiência de cozer o pão num forno ecológico, feito com materiais reciclados.

Junte-se a nós ...
Dia 29 de Novembro em São Bartolomeu
Contacte: anahatagaia@gmail.com ou telem. 916825231

Pastora por uns momentos ...

Hoje foi um daqueles dias em que realizei um sonho... Durou apenas uns escassos momentos, mas valeu por uma eternidade. :)

Hoje fui pastora, cabreira, e juntei-me ao rebanho do senhor Dionísio com a Francisca. 

Francisca em estado de admiração ao ver um rebanho de irmãs.

Sempre disse: se não fosse bióloga, queria ser pastora de cabras. A ideia de andar nos montes, o dia todo, com um rebanho de cabras a badalar no silêncio das serras, deixa-me em estado de sorriso permanente. Isto é como quem diz de felicidade.

A Francisca, parecia um cão atrás de mim, não gostou lá muito das cabras do senhor Dionísio. Contudo, a ideia de andar a roer ervas, por aqui e por ali, pareceu-lhe interessante. Eu fiquei para ali empoleirando-me nas pedras da ribeira, olhando o rebanho, e em particular a minha Francisca. Depois fui-me sentar com o pastor a sério, e ficamos desfiando conversa sobre as cabras, marcando encontros amorosos para a Francisca e sonhando com os cabritos bonitos que haviam de nascer.

Francisca a roer ervas

Aprendi mais em 30 minutos sobre cabras, do que todas as teorias escritas nos livros. Depois tinha de voltar. Com alguma tristeza fui-me afastando. Despedi-me do rebanho, do Garoto, o cão pastor e claro, do senhor Dionísio, que havemos  de nos encontrar novamente, espero, para passarmos mais uns instantes a sonhar :)

Rebanho do Senhor Dionísio. Francisca é ultima de trás, já estava a começar a achar piada a esta coisa de pastar em rebanho.

Cosmética da Horta

Este Sábado a Quinta da Vinagreira sai de casa rumo à Gê-Questa, para participar como cozinheira no workshop Cosmética da Horta. É mais um workshop ao estílo da quinta, onde se aprende e se come boa comida vegetariana.
 
Vamos aprender com a Manuela Matos, produtora de fitocosméticos, algumas dicas, receitas e mezinhas caseiras para confecionar cosméticos com produtos da horta e da cozinha. Vai ser o máximo. Fica aqui o cartaz com os contactos se alguém tiver interessado em se inscrever.

Workshop Pão com Carinho

Finalmente chegam notícias de como correram as duas secções de Pão com Carinho na Quinta da Vinagreira. Primeiro de tudo, um agradecimento dos grandes, cheio de emoção a todos os magníficos amigos que tiveram presentes, uns já conhecidos, outros novos. Foram todos grandes padeiros, boa presença, divertidos  e fantásticos. Adoramos-vos ter aqui :)

Os amigos de 4 patas também agradecem o vosso contributo.

Agora liguem a música e passem para as imagens e vejam como correu.

Workshop I e II de Pão com Carinho - Video Maker

A Quinta pelos olhos de um artista

Este fim-de-semana  tivemos a visita de um amigo nosso, Carlos Ribeiro. Ele é, nem mais, nem menos, o melhor fotografo de aves dos Açores. E foi para isso mesmo que veio à Terceira; dar um curso de fotografia de aves.

Em curtos intervalos de tempo, conseguiu dar umas escapadelas à quinta . Da sua passagem ficou este rasto.

Será que os meus companheiros de quatro patas são os mais bonitos do mundo, ou o fotógrafo é muito bom? Ficará a eterna dúvida :)

Milagres na Quinta

Gostei do título de um dos meus últimos post: Milagres na Quinta. Vou torná-lo uma rúbrica frequente.
Não é por nada, mas quando penso:
- Que  milagres se deram hoje na quinta? - parece que se abre uma portinha secreta e saem de lá toda a espécie de seres encantados. Descubro então que coisas maravilhosas acontecem a cada segundo, contudo, os olhos viciados nas banalidades da vida, recusam-se a ver o essencial, e tal como diz Sant-Exupéry só se vê bem com o coração. O essencial é invisível aos olhos.

Assim vai ficando por aqui, de vez quando, os milagres da quinta, momentos do dia  observados com o coração :)

Já agora, estou farta deste computador, vou mas é comer uma fatia daquele pãozinho saído do forno, ainda há pouco e depois vou hortar.

Meditações

There came a time when the risk to remain tight in the bud was 

more painful than the risk it took to blossom.

~ Anais Nin ~

Milagres de hoje na Quinta da Vinagreira

Todos os dias são dias de milagres, por vezes não temos é o coração suficientemente aberto para o reconhecer.

A manhã tem sempre uma certa magia, há um silêncio tranquilo, ainda preso às paredes e uma espécie de antecipação boa das coisas que estarão para acontecer. Os cães esperam ansiosos fora da porta. O Pooh e o Busa correm a miar mal nos ouvem sair do quarto e a Aranhuscas salta pela janela.

Assim começou o dia. Chegada à cozinha, num ritual que se repete copiosamente, pus a cafeteira de esmalte ao lume, de onde, depois, se encheram duas canecas fumegantes de cevada. Acompanhamos esta bebida, dos tempos da minha avó, com uma fatia de pão sem glúten com manteiga.  Um dos pães que estará em cima da mesa no workshop de pão na Quinta da Vinagreira.

Seguimos para as rotinas de sempre. Fomos tratar dos animais: gatos, cães, codornizes, galinhas e cabra. Já mesmo no fim, ao dar o milho às galinhas que estavam em choco, acordei a quinta com um grito:

_ Maliiiiiiiiiiiii, já nasceu um pinto :)

Fomos, desta forma, cheios de alegria para a horta, onde preparamos o terreno para os tomateiros que irão amanhã para a terra. Foi uma manhã de cavadelas que nos deixou de costas derreadas. O que nos valeu é que o almoço de domingo sobrou para hoje. Reciclamos as favas da mãe Judite, em uma açorda de favas. Receita inventada na hora, mas que se revelou uma delícia.

A tarde ainda reservava mais um pinto e, claro, as minhas lufas que em troca blogueira viajaram da quinta Trumbuctu, em terras continentais, até à Quinta da Vinagreira. Essa estranha planta, que produz esponjas, já mostra os seus rebentos. Resta-me o dilema para onde a tresplantar. Sei lá eu que canto do meu quintal é mais propício para crescerem esfregões!.

Terminei a tarde a meditar no quintal. Os gatos foram todos comigo. A Aranhuscas, sentou-se atrás de mim. O Pooh Farrusco, depois de alguma brincadeira, veio até ao meu colo e o Busa, que não está para estes momentos zens, preferiu regressar a casa e ir-se deitar em cima do colinho do doninho. 

Digam lá, não gostariam de ter tido um dia como meu? :)

Pão com Carinho

A Quinta da Vinagreira abre as portas.
Vamos trazer à nossa cozinha o Workshop Pão com Carinho. Neste vou partilhar  de uma forma rápida e simples como se confeciona pão por aqui, bem como um jantar vegetariano com as receitas da Quinta da Vinagreira.

O valor da troca são 20€, se as inscrições e pré-pagamento forem feitos até ao dia 19 de Maio. 25€ data posterior. Para os meus alunos de Yoga o valor até dia 19 de Maio é de 15€. As vagas são muito limitadas.
Contacte-me se tiver interessado: vinagreira@gmail.com

Espero pos vós :)

Aventura na Horta com Pooh e Fila Fali

Pooh já chegou e ele é ele mesmo, um gato novo na Quinta.

O Fila Fali adorou, faz-lhe a vida negra. O Pooh, até pode ter mais uns bons centímetros, mas em regra, quem leva a melhor é o Fila Fali. Correm como loucos, esgadanham-se, sobem, descem, rebolam-se e depois, exaustos vem à procura do colinho.

Pooh, só estranhou os cães. Seres muito grandes que o queriam cheirar e lamber ... fez-lhes uns fsssssssssssss, e eriçou-se todo. Não tarda nada são grandes amigaços.

Pooh a explorar a horta

 Ah, mas hoje o Pooh foi conhecer o quintal. Enquanto esta terrível família de felinos se perdia em explorações, eu fazia algumas tentativas hortícolas. Mostrei-lhes o lindo prado de papoilas, as flores das mostardas, o nosso nabo espontâneo que cresce por todo o lado e não sabemos de onde vem e ainda ajudaram-me a  fazer um rearranjo no canteiro sobrelevado que levou  os plantios da Bio-Trocas. Aqui ficam as imagens, pois valem mais do que mil palavras.

Busa Fila Fali a ajudar-me no canteiro sobrelevado

Flor de mostarda

Busa Fila Fali a explorar a horta

Busa Fila Fali

Já tem nome, é oficial.
O docinho chama-se: Busa Fila Fali
Foi a irmã Ilda e o Cunhado Zé que deram as sugestões e nós compusemos o nome. Traduzindo, significa:

Gato que Regressa de Novo

Sim, estamos convencidos ... ele é a Meguinha, a nossa luz e regressou à Quinta da Vinagreira.

Hoje vamos em busca do Pooh, temos esperança que tenha o espírito do Brancolinho ou da Pilritinha. Talvez não tenha de nenhum e seja só ele mesmo. Qualquer das formas o Busa precisa de companhia. Darei novidades após a sua chegada.

Biotrocas da Liberdade

Hoje não é dia da liberdade, ontem foi. Repensando, talvez hoje também seja, pois tendo havido um 25 de Abril na nossa história, todos os dias passaram a ser dias de liberdade.

As pessoas não se reconhecem nesse direito, supostamente adquirido. Não sabem que tem a liberdade de ser. Sim, podemos culpar o mau estado do país e o governo ditador que nos saiu na rifa, mas parece-me que o mal é mais fundo e já criou raízes firmes.

Aprendemos a dizer- sim senhor - a tudo que a vida nos impõe. E vai-se a ver, chegamos a um ponto, onde não resta nada do original, escondeu-se tudo por baixo de camadas sobrepostas de aprendizagem. Perdemos a noção do que somos e confundimo-nos com o que nos disseram que eramos...e neste estado haverá alguma liberdade possível? Hmmmmm

Bouquet agriões da Biotrocas

Após estas reflexões pseudo-políticas, pouco habituais no meu discurso,  a minha história resume-se basicamente a isto: hoje foi efetivamente dia da liberdade na Gê-questa. Depois de uma longa hibernação, organizou-se o primeiro Bio-trocas de 2014. 

Se há lugar para expressar a nossa liberdade, é ali. Não há dinheiro, troca-se tudo, e também não há valor. Basicamente toda gente quer dar o que tem: os plantios que semearam, os bolos que cozinharam, os frutos que colheram ... acreditem em mim, é absolutamente maravilhoso. Ninguém sai de lá a sentir que foi roubado,  que fez má troca, que fez mau negócio ... o lucro é garantido, porque ali partilha-se e basta.

A Quinta da Vinagreira fez um montão de trocas e veio cheia de tesouros para casa: plantios alface, pepino, tomate, beringela, manjericão, agrião, calêndulas e cebolinho. Ainda carregamos um saco de limões da terra, enorme. Um saco cavalinha  pronta para fazer chá em prol da salvação dos tomateiros e batatas do malvado míldeo. Duas anonas, uma já marchou, e por sinal Luís, apesar do receio de a trocares porque estava lascada, digo-te: era deliciosa.

Os Mufins da Graça sem ovos, marcharam logo lá, no o meu pequeno almoço, deliciosos.

Ah e os nabos mostarda do Victor...fiquei apaixonada. Mal chegamos a casa saltei-os à moda do Zé (é meu cunhado e salteia legumes à sua moda Timorense, que são um mimo) e ficaram deliciosos. Victor quero umas sementes destes nabos.

Para acabar em grande deixo-vos o almoço - o estufado de seitan. Pois o seitan foi uma das minhas moedas de troca na feira e chegada a casa foi a moeda de troca do almoço. Aqui fica para queira experimentar. Já agora acompanhei com nabos mostarda salteados e, se forem como eu, não se arrependerão.                                                                                                                   Estufado de Seitan                                     Ingredientes

• Seitan
• 1 ceboula
• 4 batatas médias
• 1 talo aipo
• Salsa a gosto
• Tomatada
• Pimenta preta
• Massa de malagueta
• Louro
• Vinho   
• Sal a gosto                                                   

Preparação

1. Refoga-se a cebola até ficar translucida, coloca-se a folha de louro

2. Adiciona-se o seitan aos bocadinhos e refoga mais um pouco

3. Junta-se as batatas cortadas às rodelas e refoga mais um pouco

4.  Adiciona-se a tomatada, vinho, pimenta, massa de malagueta, o talo de aipo cortado, vinho e água. Deixa-se apurar até a batata cozer. Durante a cozedura vá retificando a água para ficar com molho.

5. No final, junte a salsa picada e retifique o sal e, Voilá....

Dia de Primavera

Hoje é um belo dia de Primavera, no meu cantinho...na Quinta da Vinagreira

Quando acabava de almoçar umas maravilhosas favas à mãe Judite, confecionadas com favinhas acabadas de colher na nossa horta, pus-me a contemplar o dia maravilhoso que estava lá fora. Via a roupa no estendal a abanar ao vento, o sol a entrar pela porta da cozinha, o docinho enroscado na Truma e pensava:
-  Não é realmente preciso muita coisa para se ser feliz, basta estar presente nas coisas mais simples da vida.

Isto é um mistério, mas é um mistério maravilhoso. :)

Chegou um docinho à Quinta

 Hoje chegou um docinho à Quinta.

Não sabemos ainda o seu nome, pois, ele apenas o revelará ao seu tempo.

Chegou aqui, como se esta tivesse sempre sido a sua casa. Parece que não deixou nada para trás, nem uma mãe, nem dois irmãos. A casa, essa que ficou, talvez não deixe saudade, é um lugar de passagem, infelizmente, às vezes, definitivo para alguns, o canil municipal.

Chegou aqui,  cheirou os cantos e, não tardou, subia-me ao colo e tranquilamente aninhava-se ao lado do meu computador, como quem diz: sou pequenino, mas aqui em cima estou perto de ti.

Rebola-se, estica as patas fazendo-me festas, ronrona e enrola-se no colinho com muita doçura. Já disse ao meu homem, só existem duas possibilidades; ou este docinho é uma reencarnação da nossa Meguinha ou do Brancolinho e voltou novamente para nós, ou, então, antes de  ele para aqui vir, teve um encontro com eles, que lhe contaram que nós estávamos muito tristes com as suas partidas e, precisávamos muito de algum ser que nos trouxesse luz.

Estou de coração espantado e encantado, é tão bom saber que os que partem olham sempre por nós :)